Les Toques d’Auvergne
L’Association
Bientôt 40 ans que l’association des Toques d’Auvergne a vu le jour (c’était en 1980) et toujours la même énergie qui émane de ses membres. Leur secret ? Ils sont tous animés par la passion de leur métier et l’amitié fraternelle.
Aussi, ils sont une petite cinquantaine répartis sur l’ensemble du territoire auvergnat, ancrés dans leur terroir et fiers de l’être et à la fois résolument tournés vers la transmission et la modernité.
Les Toques et la Légendaire | 10 avril 2017
Retrouvez les Toques d'Auvergne à la sortie de la Légendaire, cela se passera le lundi 10 avril 2017. Cette année encore les Toques d'Auvergne participeront à cette belle manifestation qu'est la Légendaire dont le coup d'envoi est l'arrivée du printemps. Depuis 19...
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Dîner à 4 mains à l’Auberge du Pont | 4 avril 2017
LE MENU 75 € par personne **** Truite du jura légèrement fumée, nuage de lait anisé foie gras et anchois fumé, ketchup de cassis Œuf bio de Léa cuit a 63 degrés, asperges vertes du domaine de roques-hautes, champignons vapeur de sole aux artichauts, escabeche de...
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Les Toques de Cœur
L’histoire des Toques d’Auvergne ne ressemble pas à un long fleuve tranquille. Tout a commencé sur un coup de sang, il y a près de 40 ans. Ce jour là, Antoine Sachapt, un des rares étoilés Michelin auvergnat, si ce n’est le seul, lit dans la presse gastronomique parisienne que l’Auvergne est un désert gastronomique. Un affront, une injustice, un mensonge pour ce pourfendeur de la cuisine auvergnate inscrite dans la modernité. Qu’à cela ne tienne, il va faire changer d’avis ces journalistes ignorants. Mais pas tout seul…
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