Cèpes en feuille de châtaigner
Régis & Jacques Marcon
43290 SAINT-BONNET LE FROID
Ingrédients
- 4 beaux cèpes d’environ 100 g
- 8 feuilles de châtaigner
- 4 tranches (16 g) très fines de lard demi-sel
Recette
Laver les champignons et les couper en deux. A l’aide d’un couteau faire une incision dans le pied et insérer une bande de lard.
Enfermer les cèpes dans une feuille de châtaignier, maintenir avec un pic.
Réserver dans une cocotte avec un peu d’eau.
Cuire les cèpes en cocotte au four à 200°C pendant 10 minutes.
Dresser les cèpes sur assiette avec le jus que les cèpes ont rendu.