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Recettes de Chefs !

Pavé de Boeuf Racé au jus de cèpes, foie gras de Limagne et légumes de saison

Jean-françois FAFOURNOUX

Entrecôte Aubrac au beurre de noisette – Echalotes et citron

Stéphane RANIERI

Côte de boeuf rôtie au Romarin – Jus de viande rouge, écrasé de pomme de terre – Truffe

Rodolphe REGNAULD

Brochette de Poire, Vierge de légumes & Pommes paillasson

Laurent TROCHON

Déclinaison de Boeuf, effilochée de joue, tataki et tartare de filet et légumes croquants

Mathieu BARBET

Côte de Boeuf cuite en croûte de sel, Poêlée de champignons de Vernusse

Mathieu OMONT

Paleron braisé, sauce vin rouge, terrine de pommes de terre jambon et fromage …

Valérie SAIGNÉ

Rond de gîte façon sushi, lentilles blondes de St-Flour, sauce soja, gentiane …

Bruno GIRAL