Nouvelle rubrique !
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La plaquette 2021 est là !
L’association des Toques d’Auvergne est vivante et la liste de ses membres évolue au fil des ans ! Retrouvez cette année en numérique, la plaquette actualisée qui recense tous les Toques d’Auvergne. En bonus, la liste des partenaires qui accompagnent fidèlement l’association. A très bientôt dans nos restaurants !
Les Toques d’Auvergne
L’Association
Bientôt 40 ans que l’association des Toques d’Auvergne a vu le jour (c’était en 1980) et toujours la même énergie qui émane de ses membres. Leur secret ? Ils sont tous animés par la passion de leur métier et l’amitié fraternelle.
Aussi, ils sont une petite cinquantaine répartis sur l’ensemble du territoire auvergnat, ancrés dans leur terroir et fiers de l’être et à la fois résolument tournés vers la transmission et la modernité.
Au revoir chef Jean-Marc Pourcher !
L’association des Toques d’Auvergne est en deuil : Jean-Marc Pourcher nous a quittés en cet été 2021. Chef Toque d’Auvergne depuis de nombreuses années, président des Toques d’Auvergne qui a succédé à Gilles Bettiol pour ensuite laisser son poste à Jean-Pierre Vidal,...
Rodolphe Regnauld décroche sa première étoile !
Rodolphe Regnauld décroche sa première étoile ! Tout vient à point à qui sait attendre… Il est comme ça Rodolphe Regnauld, infatigable optimiste, généreux, décontracté, franc camarade et bon vivant à l’allure juvénile faussement nonchalante. Car...
Stéphane Ranieri, Restaurant l’En But, en cuisine avec Alt 1886
Les Toques d’Auvergne proposent des recettes simples et alléchantes à base de viandes du Massif Central proposées par l’association Valomac Alt.1886 dont le but est de promouvoir les viandes racées de notre territoire. Première vidéo avec la Côte de Bœuf. Bon appétit...
Les Toques de Cœur
L’histoire des Toques d’Auvergne ne ressemble pas à un long fleuve tranquille. Tout a commencé sur un coup de sang, il y a près de 40 ans. Ce jour là, Antoine Sachapt, un des rares étoilés Michelin auvergnat, si ce n’est le seul, lit dans la presse gastronomique parisienne que l’Auvergne est un désert gastronomique. Un affront, une injustice, un mensonge pour ce pourfendeur de la cuisine auvergnate inscrite dans la modernité. Qu’à cela ne tienne, il va faire changer d’avis ces journalistes ignorants. Mais pas tout seul…
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